烧鸡是中华传统风味菜肴,各地制作方法不同,味道也各具特色。冠县烧鸡更是以独特的卤煮工艺香飘齐鲁燕赵,它不同于其他烧鸡先炸后煮,而是将白条鸡直接放入陈年老汤内,辅之多种名贵中药卤煮而成,成品色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨、酥香软烂,让人口齿留香。冠县信息港推荐:舌尖上的冠县——谢生烧鸡俗话说“清官难断家务事”,过日子难免磕磕绊绊,时间久了,许多矛盾就会出现。不止平常人家这样,“王室”亦如此。冠县信息港 www.gxxxg.com.cn资讯部获悉
冠县烧鸡具有悠久的制作历史,店铺也是遍布城乡。其中百年老店要数回族何、唐两家,七八十年代流传的这句“何二豹的烧鸡马家包”便是很好的说明。多年来,这些老店的烧鸡秘方代代相传,老味不变。同时,随着时代的变迁,也涌现出了众多后起之秀,其中谢生烧鸡就是近年来声名鹊起的其中之一。
谢生烧鸡店位于冠县西环路中段,老板谢生系回族村张尹庄人,20年前师从冠县城关南街厨师世家马银光先生传授烧鸡卤煮秘诀,多年来一直恪守“精心制作、香料齐全、保质保量”的经营宗旨。店址虽偏远,却一直畅销于城区和县城西南部乡村,仅夫妻两口经营的小店旺季每天就能卖出200多只烧鸡。冠县信息港推荐:舌尖上的冠县——谢生烧鸡在今年,许多人感觉对有看法,融入其中,让人震撼,而小编我就为大家整理了些内容。
位于冠县县城西环路中段的谢生烧鸡店
谢生烧鸡店所用白条鸡由回族阿訇亲自宰杀,取回店中掏净内脏、油脂、绒毛等杂质,充分漂洗干净。
翅膀穿过扭到身子上的脖子,再从嘴巴伸出来,两个爪子折回来塞到肚子里,成为浑然一体的肉块。
老板娘一一细数鹵煮添加各味香料的作用,但就是不说配方。
丁香、肉蔻、香叶、大料、花椒、小茴香、白芷、草果、桂皮等24味香料一味也不能缺,一两也不能少。
陈年老汤是保持烧鸡香浓味美,风味一致的关键。投入整鸡,大火烧沸,半小时后文火慢走,沸而不腾。
鹵煮火候和时间把握也是烧鸡质量的关键一环,鹵煮5个多小时,鸡已熟烂脱骨,这正是出锅的好时机。
香气袭人,垂涎欲滴
诱人的香味引来八方食客。冠县信息港推荐:舌尖上的冠县——谢生烧鸡日子悄然而近,网友对持续上升。作为一位资深网民,普通对此热情为减,这一热点我为大家捕捉。
数量不少的烧鸡被封上真空包装,作为礼品带往祖国各地。
冠县名吃,谢生烧鸡