冠县代庄粉皮，具有悠久的生产历史

　　冠县信息港讯一提到粉皮，脑海中便不禁浮现出猪肉炖粉皮、尖椒炒粉皮、黄瓜拌粉皮等各种美食，口水止不住的流啊！
　　
　　说到这不得不提的是粉皮可是我们冠县的特产，还被称为鲁西一绝呢……
　　
　　冠县北馆陶镇代庄村是生产粉皮专业村，具有悠久的生产历史，其生产的纯绿豆粉皮始于明朝，清《馆陶县乡土志》载其为本地特产。
　　
　　代庄粉皮以千年京杭大运河两岸优质绿豆为原料，以古清渊之水，延续千年传统工艺制作，自然烘干，纯天然无污染。具有晶莹剔透，滑腻清爽，香醇甘浓，营养丰富等特点，号称鲁西一绝。
　　
　　冠县信息港撰文代庄村年产纯绿豆粉皮400万斤，畅销10多个省市，成为当地主要的“绿色食品”产业之一。
　　
　　【选料：精选纯绿豆】
　　
　　【磨浆：将浸泡一天之后的绿豆添入石磨，进行磨浆】
　　
　　【滤粉：将磨出的浆糊放入细箩过滤2次，去除粉渣】
　　
　　【旋制：将一勺原料浆倒入盘中，放在60度水温的锅里旋转，以使浆均匀摊在铜盘上，通过不停旋转，绿豆浆在盘中不断摊匀熟化】
　　
　　【冷却：将旋好浆的旋锅迅速置入冷水中，再将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出】
　　
　　【上架：将粉皮平铺上架】
　　
　　【晾晒：把上好架的粉皮先在阴凉处脱水后，再到阳光下晾晒，以免开裂】
　　
　　【贮藏：将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质】