冠县酥肉酥肉是山东及周边等地常见的一种食品，产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。很多地方用的是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。冠县的酥肉却大多用的羊肉。
先炸后炖，酥肉不酥，也算它的一大特色。此系山东风味菜，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香。
冠县酥肉冠县酥肉是冠县的特色名吃，更是许多身在异乡的人魂牵梦萦的家乡味道，下面给奉上冠县酥肉的做法。
1.把肉解冻。
2.解冻后平刀把肉片成薄片。
3.进一步加工成如图的细条。
4.加入鸡蛋，生抽，盐，地瓜淀粉调匀。
一斤肉加两到三个鸡蛋，适量生抽，5到6克盐，100克地瓜淀粉。
5.油锅烧七八成热，依次把肉条用筷子下锅，注意别让肉条粘在一起，那样就成肉团了。
6.肉炸透后出锅。
